As receitas aqui publicadas são uma gentileza da chef. Sra. Lenora Seixas.

Receita 001

SORVETE DE CHOCOLATE E MEL

INGREDIENTES:
2 GEMAS 1 LATA DE CREME DE LEITE 1 BARRA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO 2 CLARAS DE OVO 2 COLHERES DE SOPA DE MEL

Modo de Preparo Aqueça o creme de leite e as gemas em banho -maria. Pique o chocolate e junte-o ao creme, misturando sempre até ficar homogêneo e liso. Enquanto esfria, bata as claras em neve bem firme; junte o mel aos poucos, em fio, batendo sempre até formar um merengue consistente. Incorpore o creme de chocolate às claras e leve ao congelador até o momento de servir.

Receita 002

ESPUMONI

INGREDIENTES:
2 OVOS 3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
1 TABLETE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO, 1 COLHER DE SOPA DE NESCAFÉ ,4 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE LICOR DE CACAU e 2 COLHERES DE SOPA DE CONHAQUE

Modo de Preparo: Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma. Sem parar de bater junte o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado. Corte meio tablete de chocolate em raspas para decoração e reserve. Dissolva em banho maria o restante do chocolate com 4 colheres de sopa de água e o nescafé. Retire do fogo e vá juntando aos poucos sobre a mistura de ovos, sem parar de bater. Junte então o creme de leite, o licor de cacau e o conhaque, misturando bem. Despeje em taças e leve ao freezer por, no mínimo 4 horas. Decore com raspas de chocolate. Faz de 3 a 4 taças.

Receita 003

BOLO GELADO DE ABACAXI E COCO

INGREDIENTES:
5 OVOS, 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO, 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR,
1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ, 1 XÍCARA DE SUCO DE LARANJA E 1 PITADA DE SAL.

INGREDIENTES PARA A CALDA:
1 ABACAXI FRESCO CORTADO EM CUBOS E 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR.

INGREDIENTES PARA O CREME:
3 GEMAS, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 2 LATAS DE LEITE DE VACA E 2 COLHERES DE SOPA DE MAIZENA.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
3 CLARAS EM NEVE, 3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR,
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO E 1 PACOTE DE COCO RALADO.

Modo de Preparo: Bater os ovos com o açúcar na batedeira. Acrescentar a farinha, o fermento, o sal e o suco de laranja. Em uma panela leve ao fogo o abacaxi e o açúcar até formar um doce. Junte os ingredientes do creme e leve ao fogo para engrossar. Para a cobertura, bata as claras em neve com o açúcar e adicione o creme de leite. Misture. Para a montagem : primeira camada de bolo, na segunda camada molhar com a calda, na terceira colocar o creme, na quarta os pedaços de abacaxi, na quinta colocar as claras em neve misturadas com o creme de leite e por último o coco ralado para polvilhar. Faça com um dia de antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir.

Receita 004

QUINDÃO DE MICROONDAS

INGREDIENTES: 5 OVOS INTEIROS,5 GEMAS, 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA,400 GRAMAS DE AÇÚCAR ,100 GRAMAS DE COCO RALADO (SE FOR SECO, HIDRATAR COM 1/4 DE XÍCARA DE CAFÉ DE ÀGUA MORNA).
Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Deixe descansar meia hora antes de levar ao micro. Assar na potência alta por doze minutos. Desenformar ainda morno.

Receita 005

SEMIFREDDI DI VERONA

INGREDIENTES: 3 XÍCARAS DE SORVETE, 1 XÍCARA DE SORVETE DE SABOR E COR CONTRASTANTE A SEU GOSTO, 200 GRAMAS DE BISCOITO CHAMPAGNE, OU BOMBOM SONHO DE VALSA, OU NOZES, OU DAMASCO, OU SUSPIRO PICADO, 1 XÍCARA DE CHANTILLY.
Modo de Preparo: Mistura o chantilly com o sorvete e o bombom. Coloca-se num pote menor forrado com papel alumínio e leva-se ao freezer. Forra-se um pote maior com sorvete de cor contrastante, e depois desenforma o pote menor dentro deste. Cubra com sorvete de cor contrastante e papel alumínio e leva-se ao freezer. Dica: Querendo jogue uma calda por cima na hora de servir.

Receita 006

TORTA DE AVELÃ E COCO

INGREDIENTES: MASSA DE TORTA BÁSICA, AVELÃ COCO RALADO CALDA CARAMELADA, CHANTILLY PARA ENFEITAR.
Modo de Preparo: Fazer uma massa de torta básica e colocar na forma de torta. Por cima, colocar as avelãs e o coco ralado fresco. Fazer um caramelo e quando estiver pronto, colocar 1 ovo e misturar bem. Jogar esta mistura, por cima do coco ralado. Levar ao forno, para assar a massa de torta. Quando estiver pronta, retire do forno e enfeite com creme chantilly no centro.

Receita 007

TORTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 250 GRAMAS DE MANTEIGA,240 GRAMAS DE AÇÚCAR, 8 OVOS ,240 GRAMAS DE CHOCOLATE EM PÓ, 100 GRAMAS DE FARINHA DE ROSCA.

Modo de Preparo: Bate-se a manteiga com açúcar. Junta-se os ovos inteiros e continua-se a bater bem. Peneira-se o chocolate e mistura-se, depois a farinha de rosca. Coloca-se na forma untada (deve ser a de torta). Deixa-se de 25 a 30 minutos. GLACÊ: Coloque uma barra de chocolate meio amargo picado em um panela, junte com uma lata de creme de leite e leve ao fogo baixo. Misture bem até o chocolate derreter. Dica: Nem sempre o tempo de cozimento é correto. Deve-se dar uma olhada, para que saia do forno ainda úmido

Receita 008

TOUCINHO DO CÉU (MINDINHA)

INGREDIENTES: 1 QUILO DE AÇÚCAR, 250 GRAMAS DE AMÊNDOAS RALADAS, 250 GRAMAS DE MANTEIGA,
250 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO E 12 GEMAS.

Modo de Preparo: Faça uma calda em ponto de pasta, junte a manteiga e deixe esfriar, para poder juntar as gemas e os outros ingredientes, deixando por último a farinha de trigo. Despeje tudo em uma assadeira e leve ao forno não muito quente para corar. Corte depois em losangos e passe um pouco no açúcar fino. Se preferir, coloque em uma forma.

Receita 009

PÃO DE LOT

INGREDIENTES:8 OVOS, 8 COLHERES DE AÇÚCAR,8 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO.
Modo de Preparo: Bater muito bem as claras em neve, colocar as gemas continuando a bater; colocar o açúcar e por último a farinha de trigo peneirada com o fermento. Forma untada ligeiramente com manteiga. Forno quente e após moderada.

Receita 010

BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES: 1 XÍCARA DE ÓLEO, 1 CENOURA GRANDE E GORDA 4 OVOS INTEIROS, 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR, 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO.
Modo de Preparo: Colocar o óleo e a cenoura para bater bem no liquidificador. Depois de tudo bem batido, colocar numa vasilha e mexer bem com os outros ingredientes. Colocar num tabuleiro untado com manteiga e levar ao forno para assar. Dica: Se quiser, pode polvilhar com açúcar ou colocar uma calda de chocolate, após sair do forno.

Receita 011

BOLO INGLÊS

INGREDIENTES: 250 GRAMAS DE MANTEIGA, 250 GRAMAS DE AÇÚCAR, 6 OVOS, 250 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO, 1 CÁLICE DE VINHO DO PORTO,1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO E 100 GRAMAS DE PASSAS .
Modo de Preparo: Bate-se bem o açúcar com a manteiga e juntam-se as gemas, sendo as claras em neve, a farinha de trigo, as passas e o fermento. Por último, junta-se o vinho. Vai ao forno em forma untada de manteiga. Forno regular.

Receita 012

MOUSSE AU CHOCOLAT

INGREDIENTES: 8 OVOS INTEIROS ,1 PACOTE DE CHOCOLATE EM PÓ NESTLÉ, 200 GRAMAS DE MANTEIGA FRESCA, 1 COPO E 1/2 DE AÇÚCAR, 1 XÍCARA DE CAFÉ (NESCAFÉ) JÁ PRONTO.
Modo de Preparo: Bater tudo na batedeira até ficar uma massa homogênea na velocidade baixa. Depois voltar a velocidade alta e deixar bater.

Receita 013

BOLO DE NOZES

INGREDIENTES: 1/2 KILO DE AÇÚCAR ,1 KILO DE NOZES MOÍDAS, 12 OVOS ,3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE ROSCA

Modo de Preparo: Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a farinha de rosca e as claras em neve e as nozes. Vai ao forno em formas bem baixas, untadas de manteiga. Arruma-se depois em camadas entremeando os ovos moles.

Receita 014

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES: 1 LATA DE MARACUJÁ 1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO E 1 LATA DE LEITE CONDENSADO.
Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador e levar a geladeira. Serve também para rechear torta de maracujá. Dica: A mesma receita serve também para ser usado com limão.